マルズジョイフードブログ

第1122号

社長通信

令和元年10月1日(火)より消費税10% 価値の競争=人の価値 「価値」とはあるもの(マルズの店)を他のもの(競合店)よりも上位に位置付ける理由と辞書にある。 つまり他店よりも優れているものが多いか、そのレベルが高いかでお客様は価値があるかを判断してお金を使ってくれる。 この場合、競合他社との価格と…

第1121号

社長通信

基本の徹底 マルズの店舗は基本事項を徹底することでそのレベルが保たれる。 ・ごはんの炊き加減 ・出汁の濃さ ・塩加減の塩梅 ・商品の見た目に気を遣う 繰り返しのことになりますが、基本事項の徹底はしすぎるに越したことはありません。 キッチンだけではなく、デシャップやホールも一丸となって徹底に気を配って…

第1120号

社長通信

マルズ・グループの商品(クオリティー・Q)とは ①材料を理するのを料理という ②その料理に価値を付けると商品になる ③その商品に「おもてなし」や「もっと美味しくなる楽しさ・思い出創り」や快適な空間を提供して「商い」とする 私たちは③の「商い」をして、それを生業としているのである。 つまり私たちは料理…

1119号

社長通信

儲かることよりいい仕事をしましょう。 ●い(良)い仕事とは ①お客様が喜ぶこと(楽しいこと、満足すること) ②働く仲間喜ぶこと ③創意と工夫+労働生産性UP ●マルズの優先順位 ①お客様②働く仲間③地域社会・お取引先 この優先順位の①お客さまと②働く仲間が反対になっている店や人のお客様評価、ご奉仕高…

1118号

社長通信

消費税UP(10%)は価格UP 消費税が来年10月1日(火)より8%から店内飲食は10%、お持ち帰り&宅配は8%となります。 コンビニ、スーパー、弁当屋、宅配業者などの商品は8%のままで税金の2%UPなのですが、お客様の支払い金額は増えますので今までよりお客様の価格へのとらえ方がよりシビアになってま…

第1117号

社長通信

クレーム対応 マルズ・グループではクレームが発生したときは、全店が情報共有し各店も未然に防ぐことを目的に遅くても当日には全店にメールがFAXで報告することになっています。 ①「天の声」報告書(時系列) 真実、事実のみを時系列で報告。 ポイントはこの報告書を見た人が、その情景を思い描けるのか? ②「改…

第1116号

社長通信

私たちは「おもてなし」のプロ お盆の忙しい時期がようやく終わりました。 皆さん長いこの繁忙期大変お疲れ様でした。皆様の一生懸命に感謝「ありがとうございます」。 さて、本日からも当たり前ですがお客様がご来店されます。 お疲れでしょうが、マルズ・グループ厨房も含めて一人ひとり全員が「おもてなし係」「おも…

第1115号

社長通信

年内で最大の商い(心がけること=やるべき事) 1.お客様最優先の徹底の徹底。 マルズの優先順位①お客様②働く仲間③地域社会・お取引先。 2.体調万全(心身ともに)プロとしての心構え能力。 3.段取り9分(ぶ)@11時、17時準備OK、この時間のあなたの心の余裕がお客様満足・感動とイコール。 逆算の行…

第1114号

社長通信

働き方改革(時短)=労働生産性UP 時短・働き方改革とは ・一人あたりの生産性UP(一人あたりのご満足高UP) ・一時間あたりの生産性UP(一時間あたりのご満足高UP) (上記の2つ以外もありますが、今回はこの2つを中心に述べます) と、すべてにおいてスピードUPが基本であると思います。 その第一歩…

第1113号

社長通信

格言・名言+丸山のつぶやき ①頑張らないのは三流  頑張ってる人は二流  頑張ってるのにがんばってると思ってない人は一流  ●これがまさしく「仕事だと思うな、人生だと思え」  しかし「頑張っているふり、アピール人」もいますね ②「やる気がなくした」のではなく「やる気をなくす」決断を自分がしたからだ …

共に成長しよう、共に働こう

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