マルズジョイフードブログ

提供時間=責任者で決まる。100%責任者

社長通信

間違いなく100%責任者で決まる。 責任者の考え方で決まってしまうのである。 メニュー変更で和食メニューや組み合わせメニューが増えたため、このメニューは大変だ、手間がかかる、あまり出数がないので仕込み量がわからない、と思っている責任者の店の提供時間は必ず遅れている。 その理由=言い訳はメニュー改訂に…

人生 チャンスは一度切り 〜生かすも殺すも本人の行動次第〜 その2

社長通信

なぜ、あなたはチャンスの意味がわからないだろうか? なぜ、あなたは選ばれたチャンスをなぜ生かさないのか? あなたは、マルズ・グループを代表して参加しているのだから・・・・・・ マルズ・グループは数多くの社外研修セミナーに参加しております。 P.D.C.Aセミナー、部下育成セミナー、課長塾セミナー(5…

人生のチャンスは一度切り 〜生かすも殺すも本人次第〜 その1

社長通信

なぜ、この人はチャンスの意味がわからないのだろうか? なぜ、この人は選ばれたチャンスに気付かないのだろうか? なぜ、何故、why・・・・・・ マルズグループは研修(社内)や社外研修が外食関係では内容や種類も多くある。 特に社外研修は、一流の料理・一流の接客・一流の外食人になるために一流のレストラン・…

提供時間 × 美味しさ(人手間)=今のお客様の価値

社長通信

提供時間を意識すると料理(商品)が雑になる。 料理・商品を美味しくしようとすると提供時間がかかる。 これは今まで私たち外食の世界で言われ(言い訳)続けていたテーマである。 「特効薬」はないが「自己意識改革」というゼロ円という処方箋はカンタンに手に入れることができる。 このテーマ「提供時間×美味しさ(…

お客様の期待を超え続ける

社長通信

それがお客様が認めるプロと言えるのではないか? そのような人がお客様を感動させ、仲間からも尊敬され、信頼される人である。 そのためには、 1.理想、夢、目的をこの仕事に明確に持つ。あるべき姿・形を人に伝えられるレベルまで高めること。 (仕事だと思うな、人生だと思え) 2.技術(スキル)の向上を毎日、…

店舗より報告 その2

社長通信

前号からの続き かつ丸いわき鹿島街道店より報告 ========================================= 3の細分化ですが、鹿島店でもある程度決まってもおりますし、貼り出しておりますが、問題は「関係ないスタッフは関係ない」とういう雰囲気です。 これをなくすためには、細分化し…

店舗より報告

社長通信

いわき鹿島街道店より報告   ========================================= 丸山社長様。 この度は、店舗クリニックにおいて多大なご迷惑をお掛けいたしまして、大変申し訳ございませんでした。 今後においてこのような事が起こらないために、自分なりにではなく、…

JAPAN WAY(ラグビー日本代表の合言葉)

社長通信

生中継を見てしまいました。 約45年前、秩父宮ラグビー場で観た日本代表VSイングランドの試合を思い出し、あの感動が蘇りました。   涙の感動 その1 日本代表が全員大声で「君が代」斉唱をし、涙を流している人もいた。それも外国籍を含め全員です。(ラグビーは国籍ではなく移住3年以上、父・母・祖…

上海・蘇州・杭州の旅

社長通信

先週一週間、山口文一店長と「食百年の会」のメンバー約20名と、上海・蘇州・杭州へ「中国の食文化」と「中国の食ビジネス」の研修に参加しました。   1.山口文一 一家 → 元中国人スタッフとのご縁 上海で一緒に働いていたスタッフ2名が休みを取って自家用車を出して、上海市内を案内してくれ、最終…

商品コンテスト

社長通信

テーマ 1.秋の九重膳 2.秋の幕ノ内   総合 第1位 まるやま 郡山本店 鴫原社員 総合 第2位 かつ丸 新さくら通り店 小林調理長 総合 第3位 まる家 須賀川店 柳沼主任   郡山本店は橋本調理長中心に店舗全体の盛り上がりを感じました。 鴫原くんのプレゼンテーションもなか…

共に成長しよう、共に働こう

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