マルズジョイフードブログ

お客様の期待を超え続ける

社長通信

それがお客様が認めるプロと言えるのではないか? そのような人がお客様を感動させ、仲間からも尊敬され、信頼される人である。 そのためには、 1.理想、夢、目的をこの仕事に明確に持つ。あるべき姿・形を人に伝えられるレベルまで高めること。 (仕事だと思うな、人生だと思え) 2.技術(スキル)の向上を毎日、…

店舗より報告 その2

社長通信

前号からの続き かつ丸いわき鹿島街道店より報告 ========================================= 3の細分化ですが、鹿島店でもある程度決まってもおりますし、貼り出しておりますが、問題は「関係ないスタッフは関係ない」とういう雰囲気です。 これをなくすためには、細分化し…

店舗より報告

社長通信

いわき鹿島街道店より報告   ========================================= 丸山社長様。 この度は、店舗クリニックにおいて多大なご迷惑をお掛けいたしまして、大変申し訳ございませんでした。 今後においてこのような事が起こらないために、自分なりにではなく、…

JAPAN WAY(ラグビー日本代表の合言葉)

社長通信

生中継を見てしまいました。 約45年前、秩父宮ラグビー場で観た日本代表VSイングランドの試合を思い出し、あの感動が蘇りました。   涙の感動 その1 日本代表が全員大声で「君が代」斉唱をし、涙を流している人もいた。それも外国籍を含め全員です。(ラグビーは国籍ではなく移住3年以上、父・母・祖…

上海・蘇州・杭州の旅

社長通信

先週一週間、山口文一店長と「食百年の会」のメンバー約20名と、上海・蘇州・杭州へ「中国の食文化」と「中国の食ビジネス」の研修に参加しました。   1.山口文一 一家 → 元中国人スタッフとのご縁 上海で一緒に働いていたスタッフ2名が休みを取って自家用車を出して、上海市内を案内してくれ、最終…

商品コンテスト

社長通信

テーマ 1.秋の九重膳 2.秋の幕ノ内   総合 第1位 まるやま 郡山本店 鴫原社員 総合 第2位 かつ丸 新さくら通り店 小林調理長 総合 第3位 まる家 須賀川店 柳沼主任   郡山本店は橋本調理長中心に店舗全体の盛り上がりを感じました。 鴫原くんのプレゼンテーションもなか…

「見える化」

社長通信

それ以前に「汚さない仕事」「汚れたらすぐきれいにする」「すぐ元通りにする」「いつも整理整頓」後回しにしない。言い訳しないことだが、一番は「リーダーの考え方・行動」ですべてが決まってしまう。 「まる家」が最悪レベルであったが、少しづつではあるがキレイになっています。 特に「まる家」の一番の見世物・舞台…

FCプリメーロ準優勝(サッカー天皇杯福島県代表決定戦)

社長通信

ここまで3−0、3−0、4−0と勝ち続けたプリメーロでしたが、毎日サッカーをしているプロを相手に後半はスタミナ切れで敗れてしまいました。 が、福島県アマチュアNo. 1としてプロ(ユナイテッド福島)に挑戦してくれた選手に、感謝をしたいと思います。 NHK総合テレビで実況中継され、選手のユニフォームの…

あなたはどっち?

社長通信

一年間で一番の繁忙期も昨日でようやく峠を越えました。 皆さんの一人ひとりの頑張りとご家族を含めたご理解、ご協力に心より感謝申し上げます。 さて本日から一週間も夏休み。普段よりはたくさんのお客様がご来店になられます。 ホッとひと息つきたい所、身体もお疲れでしょうが、本日ご来店のお客様を100%感動して…

厨房目線(自分達中心の考え方・行動)

社長通信

厨房目線、私たち外食ではよく使われる言葉ですが、あまり良くない考え方や行動の意味で使われる言葉である。 料理主体の考え方というより、自分達の都合中心で仕事をするので、たびたびお客様中心の考え方のホール担当とぶつかることも多い。 この厨房目線が社歴の長い人や職位の高い人にいると始末が悪い。 また、一生…

共に成長しよう、共に働こう

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