マルズジョイフードブログ

第1110号

社長通信

サポート部長、某店改善・指示命令書より ①プレハブ冷蔵庫の肉のドリップ ②レジの後ろ ③客室の窓 ④商品、鰺ミックス・・・美味しさ説明OK(商品説明レベルではない)。海老のパン粉。 ⑤Eパーク、おすすめ(美味しさ説明でなければなりません)お替り、そつなくやっている。 ⑥「いらっしゃいませ」は言ってい…

第1109号

社長通信

能力には3つある。 ①知識・・・・・・知っているという能力 ②技術・・・・・・出来るという能力 ③心構え能力・・・やっているという能力  (行動力)   知っている、出来るがやってないことがあなたは多くありませんか? この「心構え能力(行動力)」のやっている、それも本気でやっているという事…

第1107号

社長通信

マルズ・グループ社訓 「仕事だと思うな 人生だと思え」 仕事を楽しめなかったら、人生は楽しめない。 人生を楽しむために、仕事を楽しみましょう。 仕事を楽しむためには、人より仕事で必要とされることです。 仕事で人より必要とされるためには、人より努力することです。 (努力を自己犠牲と思っているうちは人か…

第1106号

社長通信

上記の表は、某中学校での海老フライの食べくらべの結果です。 日本人の年間消費添加物は、1人1日11g・年間4kg(塩分摂取量とほぼ同じ)。 80年生きると、80年×4kg=320kgを生涯摂取することになります。 添加物は減っているようですが、最近増え続けているというデータもあります。 「食の外部化…

第1105号

社長通信

約束事 ①ポジション 定位置 マルズではお客様の要望・要求を素早く察知するためにデシャップの出入り口(通常は2か所)に必ず人(おもてなし係)がいるのが約束事であります。営業中は動いたとしても、その位置が定位置ですので必ずその位置にいつもいるのが約束事であります。各責任者は入り口、そしてこのデシャップ…

第1104号

社長通信

「ロース食べくらべ・部位別食べくらべフェア」美味しさ説明ベスト3(丸山に接客した方から) 第1位 今泉 尚太(まる家 須賀川店) 第2位 大内 将太(かつ丸 鹿島街道店) 第3位 山田 玲央(かつ丸 新さくら通り店)   どういうことか?全員が男性社員となりました。 豚の絵の描き方も大切で…

第1103号

社長通信

「炊き立てご飯をお客様に食べて頂こう」 例 まる家 羽釜で炊いたご飯、本物の調理の美味しさを感じます。 炊きあがると 「只今羽釜で炊いたご飯、いかがですか?」 その他の店 「只今会津コシヒカリ炊きあがりました、お替りいかがですか?」 ごはんを売っているのではない、出来立て、炊き立てを売っているのだ。…

第1102号

社長通信

「食べくらべ・部位別フェア」 マルズグループらしいフェアです。厨房の方もお答えください。質問します。 1.「三代目極上まるやま豚」と「三元豚」の違いを分かりやすくお客さまへ説明してください。 2.部位別の特徴をお客様に伝わる言い方で説明してください。ロースとは、リブロースとは、ヒレとは。 3.「ロー…

第1101号

社長通信

令和のお祭りムードもひと息、GW・母の日お疲れ様でした。 GW・母の日と続いた繁忙期も終わり、これからは皆様が行ってきた営業内容がお客さまからの通信簿として正しく評価されます。 期間中お客さまから少々クレームを頂きましたが、いずれも防げるものでした。 私たちはプロです。 プロの自覚をもう一度思い出し…

第1100号

社長通信

責任者の決意 ① 1.楽しさ・やりがいのある仕事をスタッフへ与えていきます。スモールゴールを決め、達成感と充実感を与えていきます。それが成果になった時、初めて自分に帰ってくるものだと信じて励んでいきます。 美味しさ・周りの飲食店にないもの、自分たちの商品に満足せず、先味の美味しそう!美味しい!という…

共に成長しよう、共に働こう

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