マルズジョイフードブログ

研修 → 自分を「研」き、それを我が身に「修」めること

社長通信

辞書を引くと「職務上、必要とされる知識や技能を高めるために、ある期間特別に勉強、実習すること」とある。 我々マルズグループの研修は店舗での実践の為の研修であり、研修後の一人、ひとりの実践行動の変化の大きさが研修の成果であり、その後にあまり変化がなければ研修に参加する意味は全く無いのであり、参加するだ…

外食産業は責任者で決まる。

社長通信

会社は社長以上にはならず。 店は店長(責任者)以上にはならず。 と、昔から言われ続けています。 昔から長い間言い続けられている言葉には何かしらの真理、正しい意味がある。 6月を振り返ると良い店、悪い店(お客様の支持率ダウン)がはっきりして来たようだ。 特に中通りの県南地域が悪い。 福島県を4ブロック…

ピンチと思うか?チャンスと思うか?

社長通信

ペットボトルの水が半分ある(これが現実) これを半分しかないと思うか?まだ半分あると思うか? このどちらかと思う気持ちで人生は決まる。 「運」は「運ぶ」と書く。 自分の運は自分の考働(行動)で自分自身で決め、自らの力で運を呼んでくるのである。 もちろん、天災等自然災害や不可抗力もありますが、その不可…

素晴らしい内容のレポートです

社長通信

郡山本店勤務の社員、大内将太君のレポートが他の責任者を含め素晴らしい内容のレポートでしたので、そのまま掲載いたします。 ===================================================== 丸山社長、お疲れ様です。 メール確認致しました。 丸山塾でお忙しいとは思…

リーダーはハッキリと具体的に言い切りましょう。

社長通信

逃げるな、避けるな、遠ざけるな、曖昧にするな!!   某店長へ 伝えるべきことはしっかり伝えてください。言うべきことはしっかり言う。 「優しさと甘さは違う」今は「煽てて(おだてて)育てている」のではないか?   各レベルで各個人の評価すべき項目が3つ(実際はもっと多い)あり、各項…

本当に出来る人は自分の事を「出来る」とは言わない

社長通信

マルズ・グループのとんかつは誰が揚げてもある一定のレベルにはなる。 経験の浅い人でもそれなりになる。 なぜならば素材、特に肉が違う。 ロースは熟練のプロが吟味した肉を選び直している。 「極上三代目まるやま豚」は、生産者のレベルも日本代表級、パン粉も同様であり、道具も仕組みも一級品である。 美味しくて…

大きいことは、いいことではない。

社長通信

日経ビジネスに「外食崩壊」というショッキングなタイトルがあった。 これまで外食産業をリードしていたファミリーレストラン(FR)、マクドナルドを中心の洋風FF、和民等の大手居酒屋チェーンが軒並み大苦戦、お客様が離れて行っている。 皆様も昔は行っていたが、今は行かない、回数が減っている人がほとんどではな…

Time is money その5

社長通信

先味の先味 目利きと責任感 ロースは副芯から、バラ先は2cmまでというマルズ基準が納入業者との決めがあるにもかかわらず、バラ先が2cm以上で納入されても問い合わせるわけでもなく黙認いや放置している責任者がいる。 これは明らかに仕事の手抜きであり、お客様や仲間を裏切る犯罪行為に等しいのではないか? し…

Time is money その4

社長通信

「先味」 人の味(人味)の先味 = 人味加えるか、人味減らすか   1.身だしなみ どの世代から見ても清潔感ある姿 and カッコ良さ(清潔感優先) 2.あいさつ 先手必勝、いつでも相手より早く大きく明るい声 + 笑顔 3.返事 「はい」と大きな声で明るく笑顔で「はい(拝)」=「OK」 *…

GWお疲れさまでした

社長通信

たくさんのお客様から評価を頂きますが、皆さんの自信の程は? 私たちへの評価は0点か100点しかありません。 再来店してもらえるか?もらえない、このどちらかしかないことを前提に、今後とも営業に取り組んで下さい。 ご苦労様でした。 65期 先味(さきあじ) 先味の第一番目は身だしなみ、身だしなみには「人…

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