「見るから観る」へ 「聞くから聴く」へ 「感激から感動（歓働）」へ
11月16日 更新
今年もこの季節がやってきました！
11月13日 更新
今朝は今シーズン一番の冷え込みを記録したようですね。 あんなに暑かった日々は何処へやら？ 昨夜、思わず「着る毛布」なるものを購入してしまいました(^_^;) これがなかなか優秀なのですよ・・・薄手の割にあったか〜いのです！ 起き抜けの寒さが辛い方、ぜひぜひおすすめです(^o^) おすす…
提供時間＝責任者で決まる。１００％責任者
11月09日 更新
間違いなく１００％責任者で決まる。 責任者の考え方で決まってしまうのである。 メニュー変更で和食メニューや組み合わせメニューが増えたため、このメニューは大変だ、手間がかかる、あまり出数がないので仕込み量がわからない、と思っている責任者の店の提供時間は必ず遅れている。 その理由＝言い訳はメニュー改訂に…
新米が・・・
11月06日 更新
美味しい季節になりました！ ツヤッツヤのピッカピカ・・・ 嗚呼、麗しのコシヒカリ様。 お供にしますのは「三代目まるやま豚 肉味噌」 このたび会津天宝さんとのコラボレーションが実現し、新発売しました〜☆ 自慢の三代目まるやま豚と会津天宝さんの会津味噌「芳醇香」…
人生 チャンスは一度切り 〜生かすも殺すも本人の行動次第〜 その２
11月02日 更新
なぜ、あなたはチャンスの意味がわからないだろうか？ なぜ、あなたは選ばれたチャンスをなぜ生かさないのか？ あなたは、マルズ・グループを代表して参加しているのだから・・・・・・ マルズ・グループは数多くの社外研修セミナーに参加しております。 P.D.C.Aセミナー、部下育成セミナー、課長塾セミナー（５…
人生のチャンスは一度切り 〜生かすも殺すも本人次第〜 その１
10月27日 更新
なぜ、この人はチャンスの意味がわからないのだろうか？ なぜ、この人は選ばれたチャンスに気付かないのだろうか？ なぜ、何故、why・・・・・・ マルズグループは研修（社内）や社外研修が外食関係では内容や種類も多くある。 特に社外研修は、一流の料理・一流の接客・一流の外食人になるために一流のレストラン・…
おせちのご予約受付中！
10月21日 更新
今年も素敵なおせちをご用意いたしました(^^) 台数限定でございます。 個人的に惚れているのは・・・・・ 二段の年越し重に入っているカニクリームコロッケさん。 ぜひ食べて欲しいカニぎっしり感です！ お問い合わせ・ご予約はかつ丸・まるやま・まる家各店、食菜工房まる山まで。 …
提供時間 × 美味しさ（人手間）＝今のお客様の価値
10月19日 更新
提供時間を意識すると料理（商品）が雑になる。 料理・商品を美味しくしようとすると提供時間がかかる。 これは今まで私たち外食の世界で言われ（言い訳）続けていたテーマである。 「特効薬」はないが「自己意識改革」というゼロ円という処方箋はカンタンに手に入れることができる。 このテーマ「提供時間×美味しさ（…
お客様の期待を超え続ける
10月12日 更新
それがお客様が認めるプロと言えるのではないか？ そのような人がお客様を感動させ、仲間からも尊敬され、信頼される人である。 そのためには、 1.理想、夢、目的をこの仕事に明確に持つ。あるべき姿・形を人に伝えられるレベルまで高めること。 （仕事だと思うな、人生だと思え） 2.技術（スキル）の向上を毎日、…
本日スタート！
10月08日 更新
まるやま 喜多方店 本日よりグランドメニューが一新します！ 美味しいものがた〜〜〜〜んと増えてますよっ 従来のかつはもちろん、和食膳も充実！ お寿司おいしそう・・・ゴクリ・・・ お昼近くにメニュー画像を加工するのがつらいです お腹空いちゃいます〜〜(T ^ T) 空きっ腹…
「見る から 観る」へ 観いる、観える、観えた 「聞くから聴く」へ 聴きいる、聴こえる、聴こえた 「感激 から 感動（歓働）」へ 感動とは感じて動くこと。行動しないのは感動（歓働）ではない。感激しただけだ。 プロとはお客様を感動させることができる人である。 プロとは働く仲間を歓働（かん…
＞＞続きはこちら