マルズジョイフードブログ

第1129号

社長通信

続 新メニュー(門田店・富田店)12/3(火)スタート
大きな特徴とお勧めメニュー
1.厚切りヒレかつ 暑さと柔らかさが大きなポイント。
2.ロースかつ食べ比べ(3つメニュー) いずれも4カットなので少なく見えるプロの盛り付け技術(厚さはいつも同じ、柔らかささ重要)とおもてなしのプロのひと言「美味しさを説明」セールストークが重要。
3.レディースメニュー(両店違います)
4.會津メニュー(門田店のみ) 全品會津名物「こづゆ」付き、超ジャンボソースかつ丼、ジャンボ海老タルタルソース丼等、会津らしいメニュー。会津の歴史、名産、お土産、場所を覚えて下さい。会津そのものを説明、アピールできるように地図なども用意して勉強してください。
食菜工房 工房長が見せたプロの仕事
「プロの仕事はいつも、いつも、どこでも同じことが出来ること」
材料が大きい小さい、太い短い、長い短いでも揚げ物は揚げた姿がすべてほぼ同じ大きさになってるのがプロとして当たり前である。海老フライの試食の時に工房長の揚げた3本はほぼ同じ大きさ、長さ、それもパン粉立ちもよく、キレイ、旨そう、もちろん旨かった。
「あなたはお金を頂くプロの仕事をしていますか???」
 
令和元年11月25日 丸山 耕市

共に成長しよう、共に働こう

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