マルズジョイフードブログ

基本・基準・基礎・当たり前を当たり前にやっているか?

社長通信

1.Eパークはお客様に操作させない。触ったら私たちのミス。万が一お客様自身で操作していたらあなたはどうするのですか?

2.席が空いているのにご案内しないのは何故か?お客様は不信感でイライラが募ります。

3.「いらっしゃいませ・ありがとうございます」は厨房を含め、全員必ず、必ず、必ず言い続けていますか?言わない理由を聞かせて下さい。

4.ドアコール100%と言っていながら何故しないのですか?どうしたら出来るのですか?

5.ベルスター『ピンポ〜ン』を聞いたらどうしていますか?

6.ご飯、キャベツのお替りをすべてのお客様に伝え続けていますか?

7.フェアのオススメトークをなぜ言わなくなるのですか?

8.提供時間、先週A店で28分40秒という提供時間が私たちのテーブルでありました。

これは事故ではなく事件である。事件には必ず犯人がいます。

一番の原因は店長・調理長・主任・社員にある。

その前々にも同じことがあっても改善出来ない、いや改善する気がないこの店風は大変危険である。

結論、お客様のことをどれだけ真剣に考え、行動しているのかで決まる。

 

平成28年9月5日 丸山 耕市

共に成長しよう、共に働こう

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