マルズジョイフードブログ

第1052号

丸山塾(台湾・北海道)   「台湾編」(丸山、押山、弓田、横田、塩田 5名参加)5/31~6/3 福島空港発着のツアーで私たちのコースは19名。マルズ以外の参加者では私は若手?のほう。最高年齢は84歳の方で、皆さんバイタリティー溢れる熟年である。 熟年女性お一人での参加もあり、皆さん好奇心…

第1051号

社長通信

この胃袋争奪戦の時代、どのような考え方で仕事をすればよいのか? それは 「仕事だと思うな、人生だと思え」 「お金を追うな、仕事を追え」 ですネ。 今は 「とんかつブーム」再来 「肉ブーム」なのです。 だから「とんかつ屋」「ステーキ屋」「焼肉屋」が増えるのは当然です。 他社は「今だ」。 「今が大チャン…

第1051号

社長通信

日経MJ5/23号 2017飲食業ランキングより   タイトルより①「単品グルメ」でも客総取り、女性客族も満足 店名1.しゃぶしゃぶレタス  2.やきとりすみれ ⓶値上げ6割 2017年実施、2018年予定45% ③バイト時給上昇、人手不足 ④ベトナム注目、出店と人材確保 ⑤家族向け低価格…

第1050号 食物アレルギー

社長通信

「お客様アンケートより」   Q,衣がパン粉ではないものがあれば嬉しいです(グルテンフリー)。  〈グルテンフリーとは、小麦粉たんぱく質を食べないことをいう〉 マルズグループは店内、特に厨房では小麦粉を使用しているので直接パン粉、小麦粉を使用していないものでも空気中や器具、揚げ油等に小麦粉…

1049号 孫子の兵法

社長通信

「勝兵は先ず勝ちて而る後に戦いを求め、敗兵は先ず戦いて而る後に勝ちを求む」   私の好きな言葉でもあるが、私なりの解釈を述べると ・勝兵は先ず勝ちて=商いの上手な人、お客様を楽しませる人は、お客様、世の中を充分に研究し、 ・而る後に戦いを求む=充分に対応能力を備えて商い(良い仕事)の実践に…

第1048号 「時短」一人ひとりのレベルup、スピードup

社長通信

新聞、ニュース等で時短の取り上げが出ていない日がない。 マルズ・グループも遅ればせながら取り組み始めていますが、この時短、社員やパートナーさん全員一致の協力が無いとなかなか進めない、進まないのであります。 時短という制度をやろうとすると、残業がある一定までしか出来ずに働きたくても働けない人が出てまい…

第1047号 GWお疲れさまでした

社長通信

長い繁忙期、年間のベストスリー(GW、お盆、年末年始)のひとつが、昨日で終わりました。 皆様の頑張りに感謝。 「ありがとうございました」 皆様いかがでしたか? このGW、何点でしたか? 満点という方は少ないとは思いますが、お客様立場(お金を使うプロ)で考えて期待以上の Q(商品力)× S(スピード・…

第1046号 GW前半から後半へ

社長通信

GW前半戦から後半戦へ沢山のお客様がお越しいただいております。つまり沢山のお客様が評価する結果が、今後に数字として必ず表れます。次のことをもう一度お客様の立場(心・気持)で考え、行動してください。   ・Quality:料理力ではありません。商品力(接客も含めすべての合計)です。 ・Spe…

第1045号.第67期 「楽」染(し)む 【テーマ】

社長通信

行動指針=期待以上 ・期待以下=マニュアルレベル ・期待通り=基礎レベル(出来て当たり前) ・期待以上=感動レベル(お値段以上)   私たちの仕事はお客様にいつも、どんな時でも、どんな状態でも期待以上=高付加価値(働く人の高価値)でなければなりません。 つまり「お値段以上」が仕事であり、お…

第67期経営指針発表会 平成30年4月11日 磐梯熱海ホテル華の湯

社長通信

第66期各賞受賞者 ・社長賞 喜多方店 1名         10万円スーツ仕立券 ・専務賞 食菜工房まる山並木店 1名   5万円商品券 ・店長賞 各店1名ずつ 計10名 1万円商品券   平成30年4月16日 丸山 耕市

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